Салат из печени цыпленка с сыром «Блю Лакон» и малиновым соусом

Нежнейшая карамелизированная печень цыпленка, насыщенный вкус голубого овечьего сыра «Блю Лакон», пряная свежесть микса салата, сладость и кислинка ягод – это роскошное и одновременно простое сочетание вкусов – классика французской кухни.

Рецептом изысканного салата делятся шеф-повар ресторана Chalet River Club Константин Цегоев и ведущий кулинарных шоу Илья Васильев.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

• Куриная печень — 100 г
• Сыр «Блю Лакон» — 40 г
• Микс салата — 15 г
• Помидоры черри — 25 г
• Клубника — 40 г
• Мука — 50 г
• Сахар — 10 г
• Оливковое масло — 60 г
• Бальзамический уксус — 50 г
• Малиновый соус — 25 г

Шаг 1

Нарезать кубиками сыр «Блю Лакон». Клубнику и помидоры черри нарезать дольками.

Шаг 2

Куриную печень аккуратно промыть и высушить, удалить все пленки. Каждый кусочек обвалять в муке.

Шаг 3

Нагреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем печень.

Шаг 4

Влить бальзамический уксус и добавить сахар, готовить до состояния карамелизации печени.

Шаг 5

Выложить на тарелку готовую печень, сверху накрыть миксом салата и сыром «Блю Лакон», сервировать помидорами черри и клубникой. Сбрызнуть оливковым маслом и полить малиновым соусом.