Сверхтвёрдый сыр из отборного овечьего молока Тёмная мякоть цвета тростникового сахара имеет яркий пряно-ореховый вкус с нотками ирисок и долгим послевкусием. В консистенции ощущается характерная для зрелого сыра плотная зернистость. Срок выдержки «Пикантина» — более двух лет. Лучшее сочетание — с признанными сортовыми винами шардоне или рислинг, а также с полнотелыми красными винами.
