Сорт Резерв имеет интересный и объемный вкусовой букет.
Текстура сыра рассыпчатая, твердая и ломкая. Цвет колеблется от бледно-кремового до карамельного. Вкус сыра ярко выраженный, сладковато-солоноватый, с ореховыми нотками. Яркое сливочное послевкусие с богатой маслянистой текстурой. Зреет сыр в специальных условиях не менее 12 месяцев.