Испанская традиция сыроварения насчитывает тысячи лет. Еще во времена Римской империи в долинах Кастилии-Ла-Манчи мастера-сыровары уже знали рецепт манчего – пикантного сыра с характерным сливочным вкусом и узнаваемой корочкой, которую в те времена было принято затирать оливковым маслом первого отжима.
Именно этот рецепт мы взяли на вооружение, создавая наш Монтарино из коровьего молока. В зрелом сыре с выдержкой от четырех месяцев ярко выражен ореховый вкус, который оттеняют цветочные ноты. А его пластичная слегка ломкая текстура и светло-кремовый цвет напоминают о горах Испании – с их жарким летом и студеными зимами.
Вы узнаете мягкие сладко-сливочные ноты, знакомые каждому ценителю выдержанных сыров. Душистый ломоть Монтарино после 120 дней выдержки буквально просит себя разломить и дополнить сочным инжиром, виноградом или ложкой густого мёда – чтобы его ореховый шлейф раскрылся полностью.