Это самый молодой сорт из знаменитой голландской сырной тройки: Гауда, Эдам и Маасдам. Так же как и его предшественники, получил свое название в честь нидерландского города.

В 1984 году голландский сыровар решил создать аналог знаменитого швейцарского сорта Эмменталь. Результат превзошел все ожидания: благодаря новым технологиям срок созревания стал короче, а по вкусовым качествам новый сыр ни в чём не уступал швейцарскому конкуренту.

Кроме всего прочего, Маасдам полюбился гурманам всего мира своими выразительными гигантскими глазќáми, которые появляются в теле сыра во время созревания из-за выделения газов под воздействием особых молочнокислых бактерий. По качеству сырных глазков можно оценить, насколько корректно и достаточно Маасдам зрел.